Saisir la viande :
Chauffez l’huile d’olive dans un autocuiseur à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.

Ajouter l’oignon :
Incorporez l’oignon émincé et faites revenir avec la viande pendant quelques minutes en remuant régulièrement pour éviter que cela ne colle.

Assaisonner la viande :
Ajoutez le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices. Réduisez légèrement le feu et laissez cuire quelques minutes pour développer les saveurs.

Cuisson de la viande :
Versez de l’eau dans l’autocuiseur jusqu’à couvrir la viande. Fermez l’autocuiseur, portez à feu moyen, et laissez cuire 20 minutes à partir du premier sifflement.

Préparer les autres ingrédients :
Pendant la cuisson, coupez le demi-citron en quartiers, ciselez le persil et la coriandre, et hachez l’ail.

Ajouter les légumes :
Après 20 minutes, ouvrez l’autocuiseur. Vérifiez que la viande est tendre mais pas complètement cuite. Si elle est encore dure, poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Ensuite, ajoutez les petits pois, les cœurs d’artichaut, l’ail, le persil, la coriandre, et les quartiers de citron.

Finaliser la cuisson :
Si le fond de l’autocuiseur manque d’eau, ajoutez-en un peu. Refermez l’autocuiseur et faites cuire 10 minutes supplémentaires après le sifflement.

Réduire la sauce et ajuster :
Ouvrez l’autocuiseur. Si nécessaire, faites réduire la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servir :
Servez chaud, accompagné de pain ou d’une garniture de votre choix.

Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps Total : 55 minutes
Portions : 4