Préparation
Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Pelez les oignons, retirez les extrémités des courgettes, puis lavez-les. Tranchez finement tous ces légumes à l’aide d’une mandoline ou d’un robot.
Placez les légumes tranchés dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel, le piment d’Espelette et la moitié du Parmesan. Mélangez bien avec les mains.
Répartissez le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrez le reste de Parmesan par-dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson des pommes de terre et surveillez la coloration du gratin. Si le dessus dore trop rapidement, baissez légèrement la température.
Temps de Préparation :
15 minutes

Temps de Cuisson :
1 heure

Temps Total :
1 heure 15 minutes

Portions :
6 personnes