Instructions:
1. Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les betteraves et coupez-les en cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Pendant que les betteraves rôtissent, rincez le quinoa sous l’eau froide. Cuisez-le selon les instructions sur l’emballage (généralement 15 minutes dans deux fois le volume d’eau).

3. Une fois le quinoa cuit, laissez-le refroidir. Dans un grand bol, combinez le quinoa, les pois chiches, les betteraves rôties, l’avocat coupé en dés et le fromage feta émietté.

4. Pressez le citron sur la salade, ajoutez de l’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.

5. Enfin, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche aromatique et servez votre salade bien fraîche !

Nutritional Information:
Cette salade nutritive est riche en protéines grâce au quinoa et aux pois chiches. Une portion contient environ 350 calories, 15g de protéines, 12g de graisses saines et beaucoup de fibres.

Time: Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes