Instructions :
1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

3. Pendant ce temps, rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.

4. Dans une petite poêle, faites chauffer les noisettes à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez le miel et mélangez bien. Continuez la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les noisettes soient caramélisées. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé.

5. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’échalote finement hachée, le vinaigre balsamique, le reste de l’huile d’olive, le sel et le poivre.

6. Dans un grand bol, combinez les lentilles cuites, les patates douces rôties et les noisettes caramélisées. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.

7. Garnissez avec des feuilles de coriandre ou de persil. Servez tiède dans des bols.

Informations nutritionnelles :
Cette salade est riche en protéines grâce aux lentilles, tout en étant faible en matières grasses. Environ 350 calories par portion.

Temps : Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes