Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur.

Préparation des oignons :
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement caramélisé, environ 10 minutes. Réservez.

Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Assemblage de la tarte :
Disposez les oignons caramélisés sur le fond de la pâte. Coupez le camembert en tranches fines et répartissez-les uniformément sur les oignons. Versez le mélange de crème et d’œufs sur le dessus.

Cuisson :
Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit prise.

Finition :
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Garnissez avec des noix ou des herbes fraîches si désiré pour une présentation élégante.

Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 35 minutes
Temps Total : 50 minutes
Portions : 4 personnes