Préchauffez le four à 180°C.
Étalez une fine couche de crème fraîche sur une face de chaque tranche de pain de mie. Beurrez légèrement les tranches si vous souhaitez un résultat plus croustillant.
Assembler la première couche

Placez une tranche de jambon sur 4 tranches de pain de mie.
Faites revenir les lardons dans une poêle pendant 2 à 3 minutes, juste pour les dorer légèrement. Égouttez l’excès de graisse et répartissez les lardons sur les tranches de pain garnies de jambon.
Ajouter le fromage râpé

Parsemez une poignée généreuse de fromage râpé sur les lardons.
Assembler les croques

Refermez chaque croque avec une autre tranche de pain, côté crème fraîche vers l’intérieur.
Étalez une nouvelle couche de crème fraîche sur le dessus de chaque croque. Parsemez à nouveau un peu de fromage râpé.
Ajouter le fromage de chèvre

Déposez une tranche de fromage de chèvre (ou de camembert) au centre de chaque croque.
Cuire les croques

Disposez les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Décoration et service

Une fois cuits, saupoudrez les croques de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur avant de servir.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps Total : 35 minutes
Portions : 4 croques-monsieur