Portez l’eau salée à ébullition dans une casserole. Retirez du feu et versez la polenta en pluie tout en mélangeant rapidement.
Remettez la casserole sur feu moyen et continuez à remuer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la polenta épaississe. Attention aux éclaboussures.
Hors du feu, incorporez 100 g de Beaufort râpé et mélangez bien pour le faire fondre. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez les dés de jambon.
Refroidir la polenta

Tapissez un plat de 20 x 30 cm avec du papier sulfurisé. Versez la polenta dans le plat et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle durcisse.
Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C.
Découper et assembler

Sortez la polenta du réfrigérateur et renversez-la sur une planche à découper. Coupez-la en carrés.
Huilez légèrement un plat à gratin pour éviter que la polenta n’attache. Disposez les carrés de polenta dans le plat.
Répartissez uniformément la sauce tomate sur les carrés, saupoudrez avec les 60 g restants de Beaufort râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Gratiner

Enfournez le plat pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
Servir

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps Total : 45 minutes
Portions : 4