Préparer la pâte à gâteau :
Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer et fariner généreusement un moule à cake de 24 cm ou le chemiser de papier sulfurisé.
Prélever les zestes des deux oranges et les mélanger avec le sucre dans un saladier.
Presser le jus d’une des oranges et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Hors du feu, ajouter le mélange sucre-zestes et bien remuer. Incorporer le jus d’orange et mélanger à nouveau.
Transvaser la préparation dans un saladier, puis ajouter les œufs un à un en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.
Tamiser la farine, la levure chimique, et les épices, puis les incorporer à la pâte. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Cuire le gâteau :
Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire 10 minutes à 210°C, puis réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser tiédir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
Préparer le sirop :
Presser le jus de la deuxième orange (environ 75 g) et le mélanger avec le sucre glace et la pincée de cannelle. Ajouter le Cointreau si souhaité.
Piquer légèrement le gâteau avec un cure-dent, puis badigeonner le dessus et les côtés avec le sirop à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.
Repos et dégustation :
Laisser refroidir le gâteau au moins 45 minutes avant de le déguster.
Pour un goût optimal, attendre 24 heures avant de le consommer.
Temps de Préparation : 25 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de Repos : 30 minutes
Temps Total : 1 heure 25 minutes
Portions : 6 personnes