Paner le poulet :
Tremper chaque filet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan. S’assurer que chaque filet est bien enrobé.
Faire cuire le poulet :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les filets de poulet et les faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réserver.
Préparer la sauce aux champignons :
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire. Faire revenir l’ail et les champignons pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter le persil haché.
Assembler le plat :
Servir les filets de poulet croustillants nappés de la sauce aux champignons et au parmesan.
Bon appétit !