Préparer les saucisses :
Plonger les saucisses dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes pour les dégraisser. Égoutter et couper en morceaux.
Faire revenir les saucisses :
Dans une poêle ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen.
Faire revenir les morceaux de saucisses jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
Préparer la base du rougail :
Dans la même poêle, ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Incorporer le gingembre râpé et les piments rouges si vous les utilisez. Mélanger.
Ajouter les tomates et les herbes :
Ajouter les tomates en dés, le thym et la feuille de laurier. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates forment une sauce.
Incorporer les saucisses :
Remettre les morceaux de saucisses dans la sauce. Mélanger pour bien les enrober.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir :
Servir le rougail saucisse bien chaud, accompagné de riz blanc.
Bon appétit ! 🌺