Lavez soigneusement les clémentines.
Râpez les zestes de 2 clémentines pour la décoration.
Pressez les 6 clémentines pour en extraire le jus et réservez-le.
Préparez la base de la mousse :
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Incorporez le mascarpone au mélange en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le jus de clémentine petit à petit en remuant délicatement.
Montez les blancs en neige :
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
Dressage :
Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
Décoration :
Avant de servir, saupoudrez la mousse de zestes de clémentines. Vous pouvez ajouter quelques quartiers de clémentine ou des feuilles de menthe pour une touche décorative.
Un dessert doux, aérien et parfumé, parfait pour terminer un repas en toute légèreté ! 😋🍴