Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Préparez le moule :
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Préparez l’appareil à quiche :
Dans un saladier, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
Ajoutez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien.
Ajoutez le fromage :
Incorporez le fromage râpé à l’appareil et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
Assemblez la quiche :
Versez l’appareil à quiche sur le fond de pâte. Lissez la surface à l’aide d’une spatule si nécessaire.
Faites cuire :
Enfournez la quiche pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
Laissez reposer :
Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir légèrement avant de servir pour qu’elle se tienne bien.