Préparation du chou : Émincez finement le chou rouge et l’oignon rouge. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre balsamique et le miel, puis laissez caraméliser doucement pendant 10 minutes.
Préparation des pommes : Coupez la pomme en fines lamelles.
Montage : Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Répartissez le mélange de chou caramélisé sur la pâte. Disposez les lamelles de pomme par-dessus, puis ajoutez des morceaux de fromage de chèvre.
Cuisson : Enfournez à 200 °C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Finition : Laissez légèrement tiédir avant de servir.