Préparation des poireaux : Coupez les poireaux en rondelles fines. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Préparation de l’appareil : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’œuf, le fromage râpé, et le zaatar. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Montage : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartissez les poireaux sur le fond de tarte. Coupez le citron confit en petits morceaux et dispersez-les sur les poireaux. Versez l’appareil par-dessus.
Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Finition : Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.