Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
Dans une casserole, portez la crème liquide et le sucre à ébullition en remuant régulièrement.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat blanc en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
Versez la préparation dans des verrines ou des moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu’à ce que la panna cotta soit ferme.
Préparation du coulis de framboises :
Dans une casserole, faites chauffer les framboises et le sucre à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant de temps en temps.
Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les framboises se décomposent et forment un coulis.
Passez le coulis au tamis pour éliminer les pépins et obtenir une texture lisse. Laissez refroidir.
Assemblage et décoration :
Une fois la panna cotta bien prise, versez le coulis de framboises refroidi sur le dessus de chaque portion.
Décorez avec quelques framboises fraîches et, si désiré, des feuilles de menthe.
Servez bien frais et savourez ce dessert délicat et raffiné.