Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez les tranches de courgettes, aubergines, poivrons et oignons sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez d’ail haché, de sel et de poivre.
Faites rôtir au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Préparation de la sauce tomate :
Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Assemblage des lasagnes :
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
Disposez une couche de feuilles de lasagnes, suivie d’une couche de légumes rôtis.
Étalez une cuillerée de ricotta, puis saupoudrez de mozzarella râpée.
Répétez les couches (sauce, lasagnes, légumes, ricotta, mozzarella) jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de mozzarella et saupoudrez de parmesan.
Cuisson :
Couvrez le plat de papier d’aluminium et enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour gratiner le fromage.
Finition :
Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de basilic frais.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Temps total : 1h10
Kcal : 450 par portion | Portions : 6