Préparation :
Préparez les épinards :
Faites revenir les épinards dans un poêle avec une noix de beurre. Salez et poivrez.
Assemblez les galettes :
Faites chauffer une galette dans un poêle. Ajoutez une portion d’épinards et saupoudrez de fromage.
Cassez un œuf au centre et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris.
Servir chaud :
Pliez légèrement les bords de la galette. Servir avec une salade verte.