Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez légèrement la chaise en laissant un bord pour former des coques.
Badigeonnez les coques avec de l’huile d’olive, salez, poivrez et placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 20 minutes.
Préparation de la garniture :

Coupez la chaise retirée des aubergines en petits dés et faites-la revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.
Coupez les tomates cerises en deux et les olives en rondelles.
Montage :

Mélangez la chaise cuite des aubergines avec les tomates cerises, les olives et le pesto.
Remplissez les coques d’aubergines avec ce mélange.
Ajout de la feta :

Émiettez la feta sur le dessus des farcies d’aubergines.
Cuisson finale :

Remettez les aubergines au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la feta commence à dorer légèrement.
Finitions :

Décorez avec des feuilles de basilic frais et servez chaud ou à température ambiante.