Préchauffez votre gril ou votre poêle à griller à feu moyen-vif.
Badigeonnez les steaks d’huile d’olive et assaisonnez généreusement de sel, de poivre et d’ail émincé. Si vous en utilisez, saupoudrez un peu de romarin ou de thym haché sur le dessus.
Faites griller les steaks pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou plus longtemps si vous les préférez plus cuits. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de vos steaks et de la cuisson souhaitée.
Une fois cuits, laissez reposer les steaks pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Préparez la sauce crémeuse à la moutarde :

Pendant que le steak repose, préparez la sauce. Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Incorporez la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne et laissez cuire encore une minute pour laisser les saveurs se développer.
Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez réduire légèrement, environ 2 à 3 minutes.
Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et un peu de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron pour équilibrer la richesse.
Gardez au chaud à feu doux.
3. Servez :

Coupez le steak reposé en tranches dans le sens contraire des fibres et dressez-le dans une assiette.
Arrosez le dessus de la sauce crémeuse à la moutarde ou servez-le à côté pour tremper.
Conseils :
Si vous préférez que votre steak soit cuit différemment, utilisez un thermomètre à viande. Visez 120 °F pour une cuisson saignante, 130 °F pour une cuisson à point et 140 °F pour une cuisson à point.
Cette sauce se marie bien avec de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte fraîche.
Savourez votre délicieux steak grillé avec sauce crémeuse à la moutarde ! ​​🍽️