Préparez les légumes :
Coupez la courgette, les poivrons, et l’oignon en lamelles.
Dans un saladier, mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de paprika.
Faites griller les légumes sur une poêle-grill ou au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparez la sauce :
Mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail râpé, une pincée de sel et du poivre.
Assemblez les tacos :
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche.
Garnissez-les avec les légumes grillés, des tranches d’avocat, un filet de sauce yaourt, et de la coriandre fraîche.