Ingrédients
4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
2 poireaux (parties blanches uniquement)
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de pâte de curry rouge (ou épices au choix)
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Sel et poivre, au goût
Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions
Préparation des poireaux
Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles fines. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides.

Ajout des épices
Incorporez la pâte de curry rouge, le curcuma et le gingembre frais râpé aux poireaux. Mélangez bien pour enrober les légumes avec les épices. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
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