Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la carbonade :
800 g de bœuf (paleron ou collier), coupé en morceaux
3 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de moutarde
3 tranches de pain d’épices
1 bouteille (33 cl) de bière brune (type bière d’abbaye)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de cassonade ou de vergeoise brune
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
2 c. à soupe d’huile ou de beurre
Pour les frites :
800 g de pommes de terre (Bintje ou Charlotte)
Huile de friture
Sel
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