Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le saumon :

1 filet de saumon entier (environ 800 g à 1 kg), avec ou sans peau
Sel et poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la farce :

200 g de ricotta
50 g de tomates séchées, finement hachées
2 gousses d’ail, hachées
1 poignée de basilic frais, finement ciselé
Le zeste d’un citron
Sel et poivre
Pour la garniture gratinée :

100 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic pour la décoration
Pour la sauce (optionnel) :

20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre et une pincée de muscade
Préparation
1. Préparer le saumon :
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